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In 80 Kaffees um die Welt (Kingston, Lani)
In 80 Kaffees um die Welt , Kaffee ist das Lieblingsgetränk der Welt. Mehr als 2,25 Milliarden Tassen werden jeden Tag weltweit gebrüht, gefiltert und genossen. Als treuer Begleiter und heimliches Lebenselixier, hat Kaffee eine ganz eigene Kultur und eine wachsende Industrie hervorgebracht. Verfasst von Journalistin und Kaffeeexpertin Lani Kingston, nimmt Globale Kaffeekultur seine Leser mit auf eine Reise in 19 Länder und Regionen und erkundet die unzähligen Arten, wie Kaffee angebaut, gehandelt und genossen wird. Hipster-Baristas mögen sich gerade den neuesten Latte ausdenken, doch der wahre Grund für den globalen Siegeszug des Kaffees liegt tief verwurzelt in seiner Geschichte. Globale Kaffeekultur blickt über den Tassenrand und zeigt, wie spannend die Welt jenseits des Milchkaffees ist. Ein Buch wie ein ausgedehnter Kaffeehausbesuch... . Eine Sammlung über die globale Kaffeekultur und ihre Traditionen . Über 40, die große Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten auskostende, Kaffeerezepte . Die deutschsprachige Ausgabe ist ergänzt um typische Rezepte aus Deutschland, Österreich und der Schweiz und Informationen zur Kaffeekultur in der Region . Beeindruckende Fotos im Reportagestil, die das Buch zu einem Muss für Kaffeeliebhaber wie für engagierte Baristas machen , Bücher > Bücher & Zeitschriften , Erscheinungsjahr: 20220830, Produktform: Leinen, Autoren: Kingston, Lani, Seitenzahl/Blattzahl: 271, Themenüberschrift: COOKING / Beverages / Coffee & Tea, Keyword: Kaffee; Barista; Getränke; Café; Reisen; Geschichte; Anbau; Rösten; Geschmack, Fachschema: Cafe~Gaststätte / Cafe~Kaffeehaus~Espresso~Kaffee, Fachkategorie: Nationale und regionale Küche~Heimatkunde~Orte und Menschen: Sachbuch, Bildbände, Fachkategorie: Tea and coffee, Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, Verlag: Gestalten, Verlag: Die Gestalten Verlag GmbH & Co. KG, Breite: 220, Höhe: 33, Gewicht: 1418, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, andere Sprache: 9783967040357, Ähnliches Produkt: 9783899556575 9783899559699 9783899556667, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Kennzeichnung von Titeln mit einer Relevanz > 30, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0018, Tendenz: -1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,
Preis: 39.90 € | Versand*: 0 € -
Novell Barista Espresso, Bohne
Cafés Novell Barista Espresso hieß früher mal Especial Cafeterias ? bei dem Namen fühlten wir uns direkt in eine typisch spanische Bar versetzt. Sofort denken wir an grelle Neonbeleuchtung, lärmige Fernseher, laute Menschen und schwelgen in Erinnerungen an den letzten Urlaub. Aber es ist gar nicht nötig, jetzt sofort jede Menge CO2 zu produzieren und sich Richtung Süden aufzumachen. Den typischen Spanien-Geschmack können Sie auch zu Hause und mit Ihrer eigenen Maschine genießen. Nur das mediterrane Klima müssen Sie sich dazu denken. Die Robustabohnen (30 %) verleihen Cafés Novell Especial Cafeterias das typische Bar-Feeling. Sehr cremig, leichte, etwas zedrige Bitternoten (das ist Spanien!), viel Körper, Brot, Getreide, sogar etwas Süßholz können wir entdecken. Die intensiven Aromen kommen gerade auch in Verbindung mit Milch gut zur Geltung und bescheren uns einen würzigen, langanhaltenden Nachgeschmack. Für den Kurzurlaub brauchen Sie übrigens keine Siebträgermaschine wie in einer Bar, auch aus Vollautomaten erhalten Sie eine wunderbar cremige Tasse. Nur in Herdkochern sind die Ergebnisse nicht so überzeugend, da die Robustabohnen die hohen Temperaturen bei der Zubereitung nicht so mögen. P.S.: Falls Sie sich wundern: die 250 g Tüte trägt noch den alten Namen. Die Spanier arbeiten nachhaltig und brauchen erst die alte Verpackungsfolie auf, bevor auf den neuen Namen umgelabelt wird.
Preis: 6.90 € | Versand*: 4.90 € -
Lebensbaum Kolumbien Kaffee Bohne bio
Geschmack: Exquisit ausgewogen: ein außergewöhnlicher Bio-Kaffee mit facettenreichem AromaHerkunft: Kolumbien - Hacienda CincinnatiAnbau: Mit viel Geschick und mehr als 100 Jahren Erfahrung - in respektvollem Einklang mit der Natur. Unter schattenspendenden Bäumen reifen die Kaffeekirschen langsam heran. Ernte: Von Hand. So werden nur die reifen Kaffeekirschen geerntet und sorgsam verlesen.Röstung: In Deutschlands ältester Bio-Rösterei. Die hochwertigen Kaffeebohnen werden langsam und schonend veredelt.
Preis: 6.79 € | Versand*: 4.90 € -
BARISTA Espresso – 1 kg Ganze Bohne Tchibo
BARISTA Espresso - Ganze Bohne Mit Tchibo BARISTA bieten wir Ihnen Espresso in Profi-Qualität. Denn für die Herstellung besinnen wir uns auf traditionelle Handwerkskunst und veredeln unsere Bohnen im Trommelröster. Die 100% Fairtrade-zertifizierten Bohnen dieser Espressospezialität stammen aus den besten Anbaugebieten der Erde, wie etwa dem brasilianischen Hochland. Durch die traditionelle und schonende Trommelröstung geben wir jeder Bohne besonders viel Zeit, um ihren einzigartigen Charakter zu entfalten. So entsteht ein nachhaltiger Kaffeegenuss in höchster Qualität. Produktdetails:Inhalt: 1 kg Röstkaffee, ganze Bohne Unter Schutzatmosphäre verpackt. Kühl, trocken und dunkel lagern.Tchibo GmbHÜberseering 18, D–22297 Hamburg Unser bester Espresso: Nachhaltig angebaut und traditionell im Trommelröster veredelt - Charaktervoller und intensiver Kaffeegenuss mit weichem Körper, goldbrauner Crema und feiner Nussnote - Mit Aroma-Verschluss für optimale Aromafrische, ideales Dosieren und einfaches Wiederverschließen - 100% Tchibo Arabica-Bohnen - Fairtrade-zertifiziert - Ideal für Kaffeevollautomaten
Preis: 18.99 € | Versand*: 4.95 €
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Wie wird Koffein aus Kaffee entfernt? Und welche Auswirkungen hat dies auf den Geschmack des entkoffeinierten Kaffees?
Koffein wird aus Kaffeebohnen entweder durch Lösungsmittel- oder Wasserverfahren extrahiert. Beide Methoden beeinflussen den Geschmack des entkoffeinierten Kaffees, wobei das Wasserverfahren als schonender gilt und weniger den Geschmack beeinflusst. Der entkoffeinierte Kaffee kann daher etwas weniger intensiv im Geschmack sein im Vergleich zum normalen Kaffee.
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Wie wird Koffein aus Kaffee entkoffeiniert und welche Auswirkungen hat dieser Prozess auf den Geschmack des Kaffees?
Koffein wird aus Kaffeebohnen entkoffeiniert durch verschiedene Methoden wie Lösungsmittel-Extraktion, CO2-Extraktion oder Wasserverfahren. Dieser Prozess kann den Geschmack des Kaffees beeinflussen, indem er leicht bitter oder säuerlich wird. Manche Menschen empfinden entkoffeinierten Kaffee als weniger aromatisch im Vergleich zu normalem Kaffee.
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Wie beeinflusst die Dauer der Röstung den Geschmack und das Aroma von Kaffee?
Die Dauer der Röstung beeinflusst den Geschmack und das Aroma von Kaffee, indem sie die chemischen Verbindungen im Kaffeebohnen verändert. Eine längere Röstung führt zu einem stärkeren und bittereren Geschmack, während eine kürzere Röstung zu einem leichteren und fruchtigeren Geschmack führt. Die Dauer der Röstung bestimmt auch, ob der Kaffee säuerlich, süß oder bitter schmeckt.
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Was sind die unterschiedlichen Methoden zur Röstung von Kaffeebohnen und wie beeinflussen sie den Geschmack des fertigen Kaffees?
Die beiden Hauptmethoden zur Röstung von Kaffeebohnen sind die Trommelröstung und die Heißluft- bzw. Wirbelbett-Röstung. Bei der Trommelröstung werden die Bohnen in einer rotierenden Trommel über einer Flamme geröstet, während bei der Heißluft- bzw. Wirbelbett-Röstung heiße Luft verwendet wird, um die Bohnen zu rösten. Die Röstung beeinflusst den Geschmack des Kaffees, indem sie Aromen und Säuren entwickelt, die je nach Röstgrad und -methode variieren.
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Mocambo Aroma Bio Fairtrade, Bohne
Mit viel Geduld, langjähriger Erfahrung und einem ausgezeichneten Fingerspitzengefühl für den richtigen Röstgrad entstehen bei Drago Mocambo außergewöhnliche Kaffee-Spezialitäten. Auf die mittlerweile vierte Sorte ist die Familie besonders stolz: Mocambo AROMA . Bei der Konzeption der neuen Röstung wurde besonders an die beliebten Kaffee-Vollautomaten gedacht, die Mocambo AROMA wunderbar verarbeiten können und in denen sich der typische Geschmack auch bestens entfaltet. Kaffee kann ja so wortreich beschrieben werden, aber an dieser Stelle möchten wir es mal so ausdrücken: Mocambo AROMA schmeckt ? trotz seines sehr milden Charakters ? nun ja, einfach kaffiger als die meisten anderen. Diese Qualität erhält Mocambo AROMA durch den hohen Anteil von 90 % erlesener Arabica-Bohnen aus ausgesuchten Plantagen in Mittelamerika und Brasilien . Durch das traditionelle Langzeit-Röstverfahren kann die neue Mischung ihr einzigartiges Aroma vollendet entfalten. Die langsame Trommelröstung sorgt zudem für einen besonders säurearmen und leichten Genuss. Gut Ding will eben Weile haben ? bei Mocambo dauert eine Röstung übrigens bis zu 24 Minuten. Unsere Empfehlung: Genießen Sie Mocambo AROMA als Espresso oder Kaffee Crema. Die milde Mischung enthält so wenig Koffein, dass sie zu jeder Tageszeit passt. Übrigens: Kaffee von Mocambo erhalten Sie bei uns immer außergewöhnlich frisch, da wir alle 7-14 Tage neue, soeben geröstete Ware bekommen. P.S.: Wir bewerten Mocambo etwas anders als auf den Tüten angegeben. Mocambo differenziert bei den Bewertungen nur innerhalb der eigenen Produkte, wir hingegen bewerten über unser gesamtes Sortiment hinweg. Haltbarkeit ab Röstdatum: 24 Monate
Preis: 28.90 € | Versand*: 4.90 € -
Lebensbaum Yirgacheffe Äthiopien Kaffee Bohne bio
Geschmack: Blumig und mild: ein erlesener Bio-Kaffee dessen fein-würziges Aroma sich langsam entfaltet Herkunft: Äthiopien Kafa-Biosphärenreservat. Gemeinsam mit dem NABU e.V. haben wir Kleinbäuer:innen auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung unterstützt beraten sie zu nachhaltigen Anbaumethoden und fördern die Kooperativen im Anbau des Gartenkaffees. Anbau: Nach traditionellen biologischen Methoden - zum Schutz der Artenvielfalt. Unter schattenspendenden Bäumen reifen die Kaffeekirschen langsam heran. Ernte: Von Hand so werden nur die reifen Kaffeekirschen geerntet und sorgsam verlesen. Röstung: In einer der ältesten Bio-Röstereien Deutschlands. Die hochwertigen Kaffeebohnen werden langsam und schonend veredelt.Geschmackstärke 1(1 = mild 5 = kräftig)
Preis: 6.79 € | Versand*: 4.90 € -
Solino Kaffee Crema, 1 kg Bohne
Helle Röstung für Filterkaffee und Cafè Créme Äthiopischer Kaffee ist berühmt für seine exzellente Qualität. Mit nur ein paar Prozent dieser Bohnen lässt sich eine Mischung schon recht ordentlich aufpeppen. Wie toll muss dann erst ein Kaffee aus 100 % äthiopischen Bohnen schmecken? Aus so klangvollen Anbaugebieten wie Djimmah oder Yirgacheffee, handgeröstet in Addis Abeba? Mit Solino Kaffee Crema können Sie das jetzt selbst erleben. Dabei kommt es natürlich auch immer auf die Röstung der Bohnen an - und schon sind wir bei den nächsten 100 % Äthiopien. Solino wird nämlich auch zu 100 % in Äthiopien hergestellt und erhöht so die Wertschöpfung vor Ort ganz erheblich. Ernte, Aufbereitung, Sortierung, Röstung, Verpackung, Etikettendruck - all das findet in Äthiopien statt. Dadruch entstehen mehr und besser qualifizierte Arbeitsplätze im Erzeugerland. Greenpeace nannte das mal 'Kaffee fair plus'. Mehr über das Solino Projekt, das weit über den Fairtrade Ansatz hinaus geht, können Sie in unserem Magazin nachlesen. So gesehen haben wir es bei den Solino Kaffees sogar mit 200 % äthiopischem Kaffee zu tun. Aber damit verlieren wir uns nur in Zahlenspielereien, der Geschmack dürfte die meisten Leser deutlich mehr interessieren. Die Bohnen werden bei recht niedrigen Temepraturen ca. 20 Minuten lang in klassischen Trommelröster geröstet. So entsteht eine helle Röstung mit wenig Säure. Die Säuren eines Kaffees reduzieren sich im Laufe des Röstprozesses - je länger der dauert, desto weniger Säuren enthält das Endprodukt. Die helle Röstung ist prädestiniert für die Zubereitung als lange Tasse Kaffee, sei es aufgegossen, gefiltert oder aus dem Automaten, natürlich auch aus dem Siebträger. So zubereitet tänzeln die für äthiopische Kaffees typischen Fruchtsäuren ganz verspielt auf der Zunge, während sich Aromen von Kakao und dunkler Schokolade ausbreiten. Und jetzt bitte auf den blauen Button klicken ;-) Ebenfalls erhältlich: Solino Kaffee Crema gemahlen und Solino Espresso .
Preis: 23.90 € | Versand*: 4.90 € -
Lebensbaum Plantagen Kaffee Bohne bio 1kg
Naturmild fein ausbalanciert mit blumigem Aroma: Dieser sortenreine Demeter-Arabica reift in kühlen Höhenlagen von über 1.000 Metern nach den anspruchsvollen Prinzipien des biologisch-dynamischen Anbaus langsam heran.Wertvolle Vulkanböden Schattenbäume und eine faszinierende Artenvielfalt prägen die steilen Hänge der Sierra Madre de Chiapas eine Regenwaldregion an der mexikanischen Pazifikküste. Hier kaufen wir vor Ort ein und pflegen langfristige faire Partnerschaften mit unseren Kaffee-Erzeugern.
Preis: 26.99 € | Versand*: 4.90 €
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Was sind die unterschiedlichen Methoden zur Röstung von Kaffeebohnen und welchen Einfluss haben sie auf den Geschmack des Kaffees?
Es gibt drei Hauptmethoden zur Röstung von Kaffeebohnen: die traditionelle Trommelröstung, die Heißluft- oder Wirbelbett-Röstung und die Langzeitröstung. Jede Methode beeinflusst den Geschmack des Kaffees durch die Temperatur, Röstzeit und Röstprofil, die bestimmen, ob der Kaffee fruchtig, schokoladig, nussig oder würzig schmeckt. Die Wahl der Röstungsmethode kann daher entscheidend sein, um den gewünschten Geschmack und Charakter des Kaffees zu erzielen.
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Wie kann man eine einzigartige Kaffeekreation kreieren, die sowohl den Geschmack als auch das Aroma des Kaffees bestmöglich zur Geltung bringt?
Indem man hochwertige Kaffeebohnen auswählt, die den gewünschten Geschmack und das Aroma haben. Durch die richtige Röstung und Zubereitung des Kaffees, um die Aromen optimal zu entfalten. Durch die Zugabe von speziellen Zutaten oder Gewürzen, um eine einzigartige Geschmackskombination zu schaffen.
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Wie werden Kaffeebohnen angebaut und verarbeitet, um den Geschmack des Kaffees zu beeinflussen?
Kaffeebohnen werden auf Plantagen angebaut, geerntet, fermentiert, getrocknet und geröstet, um den Geschmack zu beeinflussen. Der Anbauhöhe, Bodenbeschaffenheit, Sorte der Kaffeebohnen und Röstung spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Kaffees. Durch verschiedene Verarbeitungsmethoden wie z.B. Nass- oder Trockenverarbeitung können unterschiedliche Aromen und Geschmacksprofile erzeugt werden.
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Wie beeinflusst der Mahlgrad die Qualität des Kaffeepulvers und den Geschmack des Kaffees?
Der Mahlgrad beeinflusst die Extraktion des Kaffees: Feiner gemahlenes Kaffeepulver führt zu einer stärkeren Extraktion und einem intensiveren Geschmack, während grober gemahlenes Kaffeepulver zu einer schwächeren Extraktion und einem milderen Geschmack führt. Ein zu feiner Mahlgrad kann jedoch auch zu einer überextrahierten und bitteren Tasse Kaffee führen, während ein zu grober Mahlgrad zu einer unterextrahierten und sauren Tasse Kaffee führen kann.
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